Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza

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Receta de polvo de carne de corzo y Jaow bong

Lili Elian Alían nos enseña como elabora «Polvo de carne de corzo» y nos cuenta que su padre, con esta elaboración hacía una  «salsa» que usaba para los platos de pasta, o como es típico en su lugar de origen, para los platos de arroz glutinoso, poniendo alrededor verduritas en crudité, con pepino, varios tipos …

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Arroz de ciervo estofado con boletus edulis

José Antonio Doménech nos explica como cocina un rico arroz con ciervo y Boletus edulis. Una receta muy completa.   Receta de arroz de ciervo estofado con Boletus edulis Ingredientes: ossobuco de ciervo harina aceite de oliva cebolla zanahoria puerro unos dientes de ajo vino tinto tomate crudo  salvia bolitas de pimienta negra boletus arroz …

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