Las ventas de Puerto Real
Juan, de El Caballo Negro, se ha marchado sin que sus conciudadanos le hayamos aplaudido lo que merece A su venta, El Caballo Negro, se le deben versiones memorables de sus conocidísimos garbanzos con langostinos, uno de los pioneros en esto de los potajes marineros, pero no se quedaban atrás tampoco las almejas a la …
Receta de tartar de salchichón de ciervo con guacamole
Este plato, tartar de salchichón de ciervo con guacamole, que sin duda os recomiendo tanto por su sencillez como por su excelente resultado, es una tapa perfecta para degustar en una noche de verano. Como detalle curioso, el salchichón tiene que estar blandito, no excesivamente seco. Cosa que puedes conseguir envolviendo la pieza en un …
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Receta de codornices con Craterellus tubaeformis, vino fino y frutos del bosque
Esta receta de nuestro amigo José Antonio Galiana Torres es de esas recetas que solo con leerlas enganchan, cuando ves la foto, babeas directamente y no me imagino como tiene que oler su cocina de rico. Es más esta Receta de codornices con Craterellus tubaeformis, vino fino y frutos del bosque, es de esas recetas imprescindibles …
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Receta de unta pan de caza antigua
Nuestro compañero Tente Tellols Ortiz nos enseña una receta de las llamadas antiguas. Una salsa o paté, que se toma caliente, llamado unta pan de caza antigua. Elaborado como se hacía antes a mortero y con el producto del que se disponía. Receta de unta pan de caza antigua Ingredientes: 1 hígado de conejo (podéis …
