Arrui

Receta de paté de hígado de Arruí y cerdo ibérico a las finas hierbas

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Fotazas y receta completa, gentileza de nuestro compañero José Antonio Doménech de @carnisseria.domenech «Paté de hígado de Arruí y cerdo ibérico a las finas hierbas» Ingredientes: 500 gr de hígado de arruí 500gr de tocino ibérico cebolla frita leche sal tomillo romero orégano mejorana pimienta negra nuez moscada 2 huevos Ejecución: El hígado de arruí […]

Perdiz

Receta de perdiz con Lepista nuda al horno

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  Nuestro compañero Rafa, @Garitero de @Trophywood Nos hace salivar con este platazo. Una «prueba» que quedó deliciosa. «Receta de Perdiz con Lepista nuda al horno» Ingredientes: Cuatro perdices Bayas de enebro Pimienta negra Pimiento verde Semillas de mostaza Cebolla Vino de Oporto «Pezón azul» deshidratada Lepista nuda Dos lonchas de bacon para envolverla Aceite […]

Codorniz

Receta de codornices al vino tinto

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Fotazas de nuestra compañera Sheila Granados Sánchez  Plato específico para acompañar con pan, del bueno… «Vas a untar y lo sabes» «Codornices al vino tinto» Nuestra compañera nos comenta que es una forma de disfrutar de las codornices de una forma diferente y deliciosa! Y nos cuenta su receta. «Salpimentar las codornices limpias y evisceradas. […]

Jabalí

Receta de Jerky de jabalí o jabalí deshidratado

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Receta de nuestro compañero Julio García Quizás la primera pregunta para responder a quienes no conocen este plato, sería hablar de ¿Que es el jerki? El jerky (del quechua charqui, ‘quemar [carne]’) (también llamado charque en Uruguay y Argentina)​​ es carne deshidratada cortada en tiras sin tocino, marinadas en una salsa picante, salada o dulce y secadas […]