Autores

Receta de torcaz, sauce y escaramujos

Publicada en

Excelente receta de nuestro amigo  José Ignacio Rojo Magaz @nacho_rojo_chef Alta cocina al alcance de todos. Receta de torcaz con sauce y escaramujos TORCAZ, SAUCE Y ESCARAMUJOS Ingredientes: Para la paloma asada  2 paloma torcaz Para los muslos envueltos en kikos 4 muslos de paloma torcaz 50g polvo de kikos Para la salsa de torcaz […]

Autores

El bosque de invierno

Publicada en
El bosque de Invierno. Nacho Rojo Chef. CocinandoCaza

Receta completa de José Ignacio Rojo Magaz @nachorojochef Jefe de cocina del Restaurante El Polisón Alta cocina al alcance de todos… ¿Te atreves? BECADA, CASTAÑAS, APIONABO Y SETAS EN COCOTTE Ingredientes: 2 becadas PATE DE INTERIORES 50 gr de mantequilla 150 gr de cebolla 16 gr ajo 2 gr pimienta negra 60 gr interiores 70 […]

Ana Gutiérrez

Receta de alubias arrocinas con corzo

Publicada en
Alubias arrocinas con corzo (jarrete a baja temperatura)

Nos encantan los platos de cuchara, en estas fechas quizás es uno de los mejores platos para entonar el cuerpo y el alma. En nuestro país tenemos una amplia gama de variedad en legumbres, muchas de ellas desconocidas. En el súper son pocas las marcas con producto con origen de España. Suelen  ser  del extranjero […]

Ana Gutiérrez

Receta croquetas de corzo

Publicada en
Croquetas de corzo. CocinandoCaza

La croqueta es una preparación gastronómica originaria de Francia, como indica su etimología croquette crujiente.​ Se incorpora a la tradición culinaria de países de todo el mundo, como entrante, acompañamiento o plato principal. En realidad, la fecha de su nacimiento todavía no se ha verificado en su totalidad. Hay quienes dicen que fue una idea del chef de la corte de […]