Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza
Los restaurantes imprescindibles para este mes de enero en Madrid: La capital se llena de congresistas famélicos estas próximas semanas. He aquí los locales de moda que hay que descubrir. Iván Sáez ha inaugurado La Tajada. Un chef que lleva por bandera la caza y la casquería. Cocinandocaza te recomienda ver esta NOTICIA
La otra movida madrileña: La capital fue en los 80 la cuna de la contracultura musical. Son ahora sus chefs quienes lideran la revolución del sabor. La caza es la gran especialidad de David Sáenz en Desencaja. Que reúne hasta una veintena de especies cinegéticas en un menú. Y también la borda en Treze Saúl …
Ronquillo, cocina sutil en la Cantabria profunda: Crecido en la cocina ruda, del guiso y la abundancia. David Pérez ha pasado de ser un cocinero «neardental» a defender la esencialidad y el refinamiento a través de un menú asombroso. Ha cazado por estos empinados montes del concejo de Ramales de la Victoria con su perra. …
Jose Antonio Medina participará en Madrid Fusión: El chef ciudadrealeño José Antonio Medina, del Restaurante El Coto de Quevedo. Participará este año en el Congreso Nacional de Escabeches de Madrid Fusión 2020. El jefe de cocina del establecimiento de Torre de Juan Abad. Está en la final del concurso con el plato Escabeche de coco, …
José Antonio Medina participará en el Concurso de Escabeches de Madrid Fusión Leer más »
Los caprichos de la semana: La cocina de la caza es un patrimonio culinario que el autor de esta obra, el chef francés Bruno Doucet. Se ha dedicado a conservar y reinventar. En las páginas de ‘Caza’. 98 recetas / 40 especies (Planeta Gastro), detalla las recetas más sabrosas, a través de las cuales brinda …
Jaime Jaudenes, caza a la carta: Más allá del centro de Madrid, en Montecarmelo. Hasta hace poco gran descampado y hoy núcleo urbano residencial en el que abundan los amantes de la caza, los toros y del buen comer. Se encuentra, rodeado de otros restaurantes en boga, la Taberna Mercado La Morucha. Nombre de la …
Wild Turkey, un Bourbon que cumple 150 años de historia: La Campari Academy de bartenders da a conocer el Bourbon más auténtico de Kentucky. El bourbon se hizo tan famoso entre los cazadores. Continuaron pidiéndole «ese salvaje bourbon de pavo» y Austin Nichols honró el buen gusto de los amigos cazadores al adoptar el apodo y …
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La Movida madrileña es ahora gastronómica: ‘Madrid, la nueva Movida Gastro’ recorre los restaurantes más innovadores de la capital. Como Fismuler, La Tasquería o Triciclo. En el siglo XXI son los cocineros quienes se han puesto al frente de una “pequeña revolución” guiada por el sabor. Cocinandocaza te recomienda ver esta NOTICIA
Los aficionados a la gastronomía cada vez son más numerosos. «Qué regalarles en la próxima y ya inminente festividad de los Reyes Magos» Los libros siempre resultan de lo más útil y socorrido. Proponemos tres posibilidades muy diferentes, para satisfacer a distintas modalidades de lectores con amor por la cocina y la comida. VER LA …
