Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza
Esta simpática receta a la que en casa llamamos, Deditos de corza, realmente se llama Niños envueltos, este plato tiene su origen en un plato característico de la gastronomía argentina y uruguaya, que consiste en varias lonchas finas de carne vacuna que envuelven un relleno variable (miga de pan, queso) condimentado, cerrados con escarbadientes (palillos …
Llevo un tiempo queriendo subir esta receta de paletilla de corzo a la menta a baja temperatura. Fue la primera receta que hice al venir en unas Navidades otro juguete, la kitchen boss el Roner para cocinar a baja temperatura para cocinar como un chef, sin salir de casa. La verdad que ahora mismo, tal …
En esta entrada te propongo un delicioso Risotto de corzo con setas silvestres y flores de saúco. Para elaborar un buen risotto solo necesitas un buen sofrito, ( con la cebolla blanquita, no dorada) arroz de calidad, ( tipo carnaroli, arborio ), un buen detalle que en Italia llaman la ‘sfumatura’, que consiste en echar …
Receta de risotto de corzo con setas y flores de saúco Leer más »
El guiso de cuello de corzo es un plato delicioso que concentra mucho sabor. Como en todo guiso o estofado, los sabores de todos los ingredientes se condensan y potencian. La carne de corzo es una excelente elección, es una carne rica en proteínas que son necesarias para el buen desarrollo muscular, rico en hierro, …
Cuatro ideas y media, con cecina de corzo curada en la nevera… No es más que una excusa para mostraros unas recetas tan sencillas como deliciosas. Sinceramente a la chacina de caza, solo le hace falta un buen pan, un vaso de vino y buena compañía. En esta entrada te voy a dar ideas sencillas …
Cuatro ideas y media, con cecina de corzo curada en la nevera Leer más »
Esta receta de Tosta del peregrino con setas, quesos y cecina de corzo, es un cariño a mi muy buena amiga Chus@chusnenalinda que cocina como los ángeles, a quién tengo muchas ganas de volver a ver, pero esto del covid nos lo impide ( No quiero hablar de esta ruina, que nos tiene medio loc@s, …
Receta de tosta del peregrino con setas, quesos y cecina de corzo Leer más »
Cachopines de corzo rellenos de queso Arzúa-Ulloa y cecina de corzo curada en la nevera. Cocina de Caza. Recetas de Caza El cachopo es un plato característico de la gastronomía de Asturias (España). Consiste en dos filetes de ternera grandes, entre los cuales se coloca jamón serrano y queso. El conjunto se come frito y caliente tras ser …
El melón con jamón es una especialidad típica de la cocina española y suele ser servida en los meses de primavera o verano. Este plato originario de la cocina española es tan popular que en Francia llegó a denominarse «Melón a la Española» (denominación actual hoy en día). Prosciutto e melone (denominado en italiano: ). En España, llegó ya …
Este plato es con toda seguridad el plato más sencillo, nutritivo y reconfortante que podemos preparar, sin necesidad de tener muchos conocimientos o experiencia en la cocina. Crema de calabaza con cecina de corzo curada en la nevera Además con el toque de la cecina de corzo, es un plato completo perfecto para el día …
Receta de Pâte en crôuté de corzo y Boletus edulis ¿Sabías que el término «pate en crouté» no deja de ser un plato de charcutería? Seguro que estás pensando: ¡Esta chica se ha vuelto loca! Solo un poquito… Es un plato de charcutería francesa, que está dentro de la categoría del precioso nombre charcuterie pâtissière, …
Receta de pâte en croûté de corzo y Boletus edulis Leer más »
Nos encantan los platos de cuchara, en estas fechas quizás es uno de los mejores platos para entonar el cuerpo y el alma. En nuestro país tenemos una amplia gama de variedad en legumbres, muchas de ellas desconocidas. En el súper son pocas las marcas con producto con origen de España. Suelen ser del extranjero …
En casa nos gustan mucho las albóndigas, con carne de caza, de pescado e incluso de verduritas. Este plato sencillo de elaborar, nos da mucho juego en la cocina y sus posibilidades son infinitas, pudiendo ser protagonista en los picoteos, primeros plato, segundos o variando el tipo de sofrito y acompañamiento. Incluso frías desde la …
Receta de albóndigas de corzo con Cantharellus tubaerformis (tubis) Leer más »
La croqueta es una preparación gastronómica originaria de Francia, como indica su etimología croquette crujiente. Se incorpora a la tradición culinaria de países de todo el mundo, como entrante, acompañamiento o plato principal. En realidad, la fecha de su nacimiento todavía no se ha verificado en su totalidad. Hay quienes dicen que fue una idea del chef de la corte de …
Son muchas las formulas de cocinar la carne de caza, esta además de deliciosa es súper fácil. ¡Atréveté! Paletilla de corzo rellena de Boletus edulis, pasas y espinacas. Ingredientes: Una paletilla de corzo 300 gr. de Boletus edulis o cualquier otro tipo de seta, silvestre o de cultivo Un puñado de espinacas baby 50 …
Receta de paletilla de corzo rellena de Boletus edulis, pasas y espinacas. Leer más »
