En las tierras de interior, los platos de caza ocupan también las mesas festivas. Esta cocina suele ser potente en el paladar y el Oloroso y el Palo Cortado aportan un descanso a tanta intensidad por su alto contenido en glicerina. Parecen domar la potencia de una buena carne de caza.
Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza