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Treze, el cocido de caza que no lleva tocino y es el más sorprendente de Madrid

Descubrimos un cocido de caza elaborado al estilo madrileño, que sólo se sirve los últimos viernes de cada mes y que es una grata sorpresa para amantes de este guiso tradicional. Lo prepara el chef Saúl Sanz en su restaurante especializado en cocina cinegética Treze y tiene la ventaja de ser mucho más ligero que el que habitualmente se cocina en casa y fuera de ella.

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