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¡Ay, si yo pudiera hacer una buena salsa milagrosa!

Tengo una gran biblioteca de gastronomía, algunos muy antiguos. Estos días me ha dado por repasarlos, también algunos de los que he escrito yo. Y es curioso comprobar que hay platos que ya no se hacen. Ayer me dio por leer cosas de caza, menús de faisán o becada, que ya ni se ven. Fíjate, antes igual había 40 ó 50 recetas de este tipo…. encontré un volumen donde te enseñaban a hacer el pollo de 90 maneras, ahora con 4 ó 5 nos vale. Ha cambiado todo mucho, también encontré un dietario de cuando estudié fuera con anotaciones mías…

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