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Santiago es ya capital gastronómica con el 20 % de las estrellas Michelin gallegas
Concentra tres de los quince restaurantes con astro y nueve de los distinguidos como Bib Gourmand // El Don Quijote, en Galeras, es ya una institución en la prestigiosa ‘Guía’, tras 41 años recomendado https://www.elcorreogallego.es/santiago/santiago-es-ya-capital-gastronomica-con-el-20-de-las-estrellas-michelin-gallegas-CJ10082505
David de Jorge y Martín Berasategui, la cocina que sí provoca destellos
De Jorge, que admite que jamás ha usado un sifón, es partidario de la olla exprés –»mi madre hacía paella ahí»- y de la Thermomix, no solo porque los avances sean unos «aliados», sino porque, recuerda, en cocina no todos tenemos que jugar en la misma liga. Y reivindica la caza: «A mí todavía me sigue maravillando …
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Lera: La estrella Michelín le viene muy bien a la caza, que estaba en desuso
El cocinero Luis Alberto Lera, del hotel y restaurante Lera de Castroverde de Campos (Zamora) que acaba de lograr su primera estrella Michelín, ha asegurado que la distinción va a venir «muy bien a la caza porque pone en valor un producto que aparentemente estaba en desuso». COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA
Víctor Ródenas, el chef que apunta alto desde su cocina en Sant Antoni
Con solo 30 años y un currículo tan rotundo como sus recetas, el cocinero barcelonés ha elevado el listón culinario del barrio en plena pandemia con su Maleducat, con el que este año quiere crecer gastronómicamente. De noche imagina los platos que por la mañana cobran vida en sus fogones COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA