Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza

Facebook Twitter Instagram Youtube Rss
Menú

Tu portal de Recetas de Caza y Cocina Tradicional

Cientos de recetas ordenadas por categorías a tu disposición, realizadas por profesionales y amantes de la buena cocina.

MIS RECETAS CON CARNE DE CAZA

Te invito a disfrutar de los sabores del campo en esta aventura de sensaciones.

Descubre todas MIS RECETAS con carne de caza

ÚLTIMAS RECETAS PUBLICADAS

RECETAS CON JABALÍ, CORZO Y CIERVO

Descubre todas nuestras recetas con JABALÍ
Descubre todas nuestras recetas con CORZO
Descubre todas nuestras recetas con CIERVO

RECETAS CON CONEJO Y LIEBRE

Descubre todas nuestras recetas con CONEJO
Descubre todas nuestras recetas con LIEBRE

RECETAS CON PERDIZ, BECADA, BECACINA Y FAISÁN

Descubre todas nuestras recetas con PERDIZ
Descubre todas nuestras recetas con BECADA
Descubre todas nuestras recetas con BECACINA
Descubre todas nuestras recetas con FAISÁN

RECETAS CON CODORNIZ, ZORZALES, TÓRTOLA, TORCAZ Y PICHÓN

Descubre todas nuestras recetas con CODORNIZ
Descubre todas nuestras recetas con ZORZALES
Descubre todas nuestras recetas con TÓRTOLA
Descubre todas nuestras recetas con PALOMA TORCAZ
Descubre todas nuestras recetas con PICHÓN

Lo más visitado en Cocinando Caza

Etiquetas

Blogs y webs que te recomiendo

Los valores nutricionales de la carne de caza

Cuando hablamos de los valores nutricionales de la carne de caza, debemos empezar destacando que cuenta con unas características organolépticas y nutricionales propias que la distinguen del resto de carnes.

Puede proceder de animales de «caza mayor» y de «caza menor», pudiendo ser tanto «caza de pluma» (aves) como «caza de pelo» (mamíferos).  Estos últimos pueden ser ungulados (ciervo, jabalí, corzo, gamo) y lagomorfos (conejo, liebre).  Las aves pueden ser terrestres o acuáticas (patos); sedentarias (perdiz) o migratorias (becada).

Entra a conocer cuales son los valores nutricionales de la carne de caza.

Consejos sanitarios para disfrutar de la carne de caza con seguridad

Antes de ponernos a cocinar las recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo…, es necesario manipular las canales de los animales que vamos a utilizar.

Es importante seguir una serie de consejos que nos garanticen un consumo con total seguridad.

Te invito a conocer unos consejos sanitarios para la carne de caza

El marinado de la carne de caza

Las técnicas para ablandar la carne de caza no son un invento moderno, sino que han acompañado a la humanidad desde su origen.

En realidad, «marinar la carne» era un método o técnica de conservación de la misma que ha ido evolucionando hasta llegar a la cocina actual.

La gastronomía cinegética se caracteriza por el uso de distintos tipos de marinadas para la carne de caza.

Puedes conocer su origen y los distintos tipos que se utilizan para cocinar la carne de caza en «Marinadas para la carne de caza»

¿Qué es la slow food?

Se conoce como “comida lenta” o “slow food” a un movimiento gastronómico de ámbito internacional que surge frente a la cultura actual de la “comida rápida” o “fast food”.

Los promotores de la comida lenta buscan “la salvaguarda de las tradiciones gastronómicas regionales, con sus productos y métodos de cultivo”. El símbolo internacional elegido para representar el movimiento “slow food” es un caracol.

La carne de caza y sus diferentes preparaciones son un buen ejemplo de «comida lenta». Puedes conocer más sobre este movimiento en ESPAÑA SLOW

 

COLABORO CON:

COLABORO CON:

ASOCIACIÒN CÍRCULO GASTRONÓMICO CULTURAL