Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza

Receta del conejo al estilo de Antonio Doce

Receta de conejo al estilo de Antonio Doce

Parta el conejo en trozos.

En poco aceite, bien caliente, dore los trozos hasta que queden bien doraditos. Resérvelos.

Añada algo más de aceite y pochę la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que comiencen a perder la vergüenza.

Añada los trozos de conejo, una hoja de laurel, pimienta en grano y prémielo todo con un orballo de tomillo y romero. Sale a gusto.

Rehogar. Añadir dos vasitos de vino fino de Jerez.

Cuando reduzca el alcohol se añade caldo de verduras o de pollo o agua en su defecto.

Se deja a fuego manso hasta que esté tierno.

Autor: Antonio Doce Feliz