Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza

Salsas, guarniciones y condimentos

Receta de panna cotta con mermelada de rebozuelos

Esta receta de panna cotta con mermelada de rebozuelos es solo una travesura para mostrarte la mermelada de rebozuelos y como hacer un postre fácil y delicioso. Además es un excelente acompañamiento para carnes y sobre todo es ideal para la carne de caza. La panna cotta (en italiano literalmente ‘nata cocida’) es un postre típico …

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Receta de lomo de jabalí con salsa de pimienta y cebolla caramelizada al aroma de miel

Recupero esta delicia de nuestro compañero Sergio Diez Álvarez, nos la envió en su día y es de las que harás siempre, sea navidad o sábado noche, porque no puede ser más fácil y deliciosa. Lomo de jabalí con salsa de pimienta y cebolla caramelizada al aroma de miel Ingredientes: lomo de jabalí ( dos …

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Receta de polvo de carne de corzo y Jaow bong

Lili Elian Alían nos enseña como elabora «Polvo de carne de corzo» y nos cuenta que su padre, con esta elaboración hacía una  «salsa» que usaba para los platos de pasta, o como es típico en su lugar de origen, para los platos de arroz glutinoso, poniendo alrededor verduritas en crudité, con pepino, varios tipos …

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Recetas con flores y frutos de saúco (2ª parte)

VINAGRE DE BAYAS DE SAÚCO Ingredientes: Vinagre de manzana ( pero puedes utilizar un vinagre de vino blanco ) Bayas de saúco Aproveche para hacer también un poco de frambuesas y zarzamoras. Tan fácil que da más trabajo escribirlo que hacerlo. Elaboración: Rellena una botella con el vinagre y una taza de bayas o frutos …

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Mermelada de bayas de saúco. Jarabe de bayas de saúco. Orujo de bayas de saúco. Vinagre de bayas de saúco. Vinagre de frambuesa. Jarabe de bayas de saúco. Sirope de flores de saúco. Bombones de bayas de saúco

Recetas con flores y frutos de saúco (1ª parte)

INTRODUCCIÓN El Saúco es un arbolito medicinal que pertenece a la familia de las Caprifoliaceae, su nombre científico es Sambucus nigra y es considerada por muchos como un autentico «botiquín» con el que se pueden preparar diversos remedios naturales. También se emplea en la cocina e incluso para tratar algunas plagas. Es conocido como saúco, uvas de …

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Receta de chutney de manzana y pasas

Receta de chutney de manzana y pasas. Este chutney de manzanas y pasas lo hice y publiqué en mis rrss, el 19 de septiembre, mientras disfrutaba como una niña viendo el programa de MasterChefCelebrity4, viendo la prueba de exteriores dónde sus participantes desollaban conejos y perdices. Programa dos de MCC4  Programa excelente, si quieres volver …

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Receta-de-ciervo-a-la-plancha-con-guarnición-setas-de-patata-CocinandoCaza

Receta de ciervo a la plancha con guarnición de setas de patata

  Esta receta es tan sencilla que casi da cosa explicarla, pero la gracia o excusa es mostraros una forma diferente y divertida, de cortar las patatas, para conseguir una guarnición original y que hará las delicias de pequeños y grandes. La receta de ciervo a la plancha con  verduras de temporada y guarnición de …

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Receta de sal aromatizada y azúcar de colores

Quizás la historia del hombre como tal comenzó con el descubrimiento del fuego, porque hasta entonces los alimentos se consumían crudos, ya fueran frutos, carne o pescado. Pero hay otra curiosidad, al menos tan importante, el uso de la sal. El único mineral que los humanos no comemos y que tanto nos gusta. Acuérdense estimados …

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