Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza
Nuestro compañero, José María Sánchez Navarro, gran colaborador del Grupo de Facebook de Cocinando Caza nos hace salivar, con una propuesta original, fácil y con sabor, unas codornices de tiro, en escabeche de curry rojo. Cazador y gran aficionado a la cocina, ya que viene de una estirpe de grandes cocineras de caza ( su …
Carles Vicens, @carlessvicens_cuiner profesor técnico de cocina, pastelería y sobre todo cazador, nos pasa su receta familiar de sobrasada de jabalí o como se denomina en su zona, la Marina alta valenciana, longaniza roja. Además nos pasa un dossier súper completo con todo lo referente a esta delicia, la sobrassada y ésta de caza, ( …
Cristóbal Martin Brito @ccoronamartin_knives , nos pasa esta receta de carne de venado en salsa con pisto, para aquellos que dicen que cocinar caza es difícil, que consume demasiados recursos al ser cocinada y que no suele gustar a los niños en casa. Nuestro compañero nos demuestra como con una olla a presión, la mejor …
Lauri Cantalapiedra @crazyfoodbylauri en Instsagram dónde cocina ésta y otras muchas elaboraciones deliciosas, nos comparte esta receta de Causa limeña de corzo, que estoy segura harás para delicia de familiares y amigos. No sabes cuanto te lo van a agradecer, porque está de rechupete. Nuestro compañero nos comenta que ahora andan por Corea, «estamos haciendo …
José Antonio Doménech, propietario de la CARNISSERIA DOMENECH , una empresa familiar de cuarta generación, especializada en la venta de carnes frescas de calidad y en la elaboración de embutidos, nos comparte esta deliciosa receta, «Beicon de jabalí». Casero, delicioso y con unos detalles interesantes para poder disfrutar de esta delicia en casa. Si andas …
Desde Jerez de la Frontera, nuestro compañero Pedro Serratto, nos pasa su deliciosa receta, además nos cuenta que esta elaboración de corzo al oloroso con pimientos, es tan fácil y queda tan rica que la puede hacer todo el mundo, con un poquito de arte y unos detalles que nos cuenta a continuación. Toma buena …
Nuestro compañero Daniel Ballesteros Jimeno tiene la gentileza de pasarnos esta deliciosa receta de Chateaubriand de lomo de corzo con salsa española . Una propuesta que puedes degustar en casa o en el Restaurante El Encinar @elencinar.elnegredo, dónde además de esta y otras muchas elaboraciones con carne de caza, podrás degustar multitud de platos de …
Receta de chateaubriand de lomo de corzo con salsa española Leer más »
Esta sencilla receta de Pastel Frío de jabalí, que nos enseña nuestro amigo Julio García, te va a encantar, y no sólo por lo fácil que es, sino porque además está deliciosa. Ideal para degustar en plato fino o en el monte. Toma buena nota: Receta de pastel frío de jabalí Ingredientes: 600 gr de …
Nuestro compañero José Antonio Doménech nos vuelve a revolucionar con esta receta de lomo de cierva dos versiones. Una de lomo de cierva en salmuera adobado y otra propuesta con lomo de cierva al estilo de «sajonia» En casa con la familia I+D+I: Porque en la variedad está el gusto. Aunque hay dificultad a priori …
Hace un tiempo nuestro admirado compañero Ernesto Álvarez de la Torre, nos pasó esta deliciosa receta de Chorizos de jabalí manchego, curados en la nevera. Toma buena nota, ¿Quién dijo que en verano no podemos elaborar unos ricos chorizos de caza? «Como en marzo no pudimos hacer los chorizos, por el covid , hace unos …
Esta receta de becada en un campo de Boletus edulis de José Ignacio Rojo Magaz. @Nacho _Rojo_Chef BECADA EN UN CAMPO DE BOLETUS EDULIS Ingredientes: GUISO DE BECADA Una becada por persona 300 gr de cebolla 150 gr de puerro ( la parte blanca) 70 gr de apio 80 gr de zanahoria 15 gr de …
Lomo de venado al estilo de Álvaro Moreira Nuestro compañero Álvaro Moreira, nos pasa su receta de Lomo de venado «Lombo de veado». Aquí os dejo la receta completa en Español y Portugués. Espero no «meter» en exceso la patita con la traducción y sobre todo que podamos disfrutar de otras formas diferentes y deliciosas …
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Autor: Manuel Jesus Gigante Rodearon Lomo de jabalí escabechado en conserva Ingredientes: 1 lomo de jabalí Aceite de oliva virgen extra Granos de pimienta 3 dientes de ajos Romero Tomillo 2 hojas de laurel Sal Medio vaso de agua Vinagre Vino blanco Un vaso de aceite. Rodajitas de zanahoria (opcional) Preparación: Se quita la grasa …
Autor: Tente Tellols Ortiz Magret de pato con salsa pimienta picosa Ingredientes: 1 pechuga de ánade real Nata 1 cuchara (pequeña) de Pimienta negra Media Cayena en trocitos 1 cuchararada de mantequilla Aceite de oliva Sal Preparación: Esta receta yo la hago normalmente con ánade real, pero se puede usar cualquier tipo de pato. Primero …
Esta receta de codillos de jabalí guisados, te va a encantar. Su autor: Julio Garcia borda esta receta. Toma buena nota. Codillos de jabalí Ingredientes: Codillos de jabalí Una cabeza de ajos Hierbas aromáticas, (tomillo, romero y albahaca) Aceite de oliva Una cebolla Dos zanahorias Tres dientes de ajo Vino tinto Caldo de carne de …
