Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza

Tus Recetas

Receta de Hâchis parmentier au lapin (pastel de carne francés con conejo de monte)

Nuestro compañero Ernesto Álvarez de la Torre, nos pasa esta deliciosa re de  Hâchis parmentier au lapin (pastel de carne francés con conejo de monte). Receta que aprendió en Francia y que él, le da ese toque CAZADOR que tanto nos gusta. Esta elaboración es la receta de aprovechamiento o como nuestro compañero nos dice …

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Receta de terrina de liebre con 4 especias y coñac

Esta Terrina de liebre con cuatro especias y coñac, es una auténtica locura de sabor. En estas fechas navideñas, elaborar tus propios patés de caza, sin conservantes ni potenciadores del sabor químicos es una auténtica delicia.  Esta tarde me pidió un compañero una receta para hacer un paté de liebre, imposible  no compartirla con todos …

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Receta de lomo de jabalí con salsa de pimienta y cebolla caramelizada al aroma de miel

Recupero esta delicia de nuestro compañero Sergio Diez Álvarez, nos la envió en su día y es de las que harás siempre, sea navidad o sábado noche, porque no puede ser más fácil y deliciosa. Lomo de jabalí con salsa de pimienta y cebolla caramelizada al aroma de miel Ingredientes: lomo de jabalí ( dos …

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Receta de polvo de carne de corzo y Jaow bong

Lili Elian Alían nos enseña como elabora «Polvo de carne de corzo» y nos cuenta que su padre, con esta elaboración hacía una  «salsa» que usaba para los platos de pasta, o como es típico en su lugar de origen, para los platos de arroz glutinoso, poniendo alrededor verduritas en crudité, con pepino, varios tipos …

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Arroz de ciervo estofado con boletus edulis

José Antonio Doménech nos explica como cocina un rico arroz con ciervo y Boletus edulis. Una receta muy completa.   Receta de arroz de ciervo estofado con Boletus edulis Ingredientes: ossobuco de ciervo harina aceite de oliva cebolla zanahoria puerro unos dientes de ajo vino tinto tomate crudo  salvia bolitas de pimienta negra boletus arroz …

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Receta de tosta de pan de picos con corzo a baja temperatura con mostaza Dijon

Hace unos meses nuestra amiga María Hernández @laanfitrionaperfecta nos propuso una forma deliciosa de degustar un lomo de corzo a baja temperatura. Una receta ideal para degustar estas Navidades, en fechas señaladas o porque no,  en cualquier parte. Es de esas recetas con un montón de opciones para poder jugar con la receta inicial. Cómo …

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Receta de faisán al vino «coq au vin»

Nuestra amiga  Helena Margot  en @helenamargotcooking)  nos hace salivar con esta joya de receta, y no sólo por ser deliciosa sino porque pertenece a esas herencias maravillosas, que pasan de generación en generación. El coq au vin,  es un plato emblemático de la gastronomía francesa, elaborado con cortes de gallo o marinados, luego estofados en …

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