Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza

Guiso

Receta de civet de jamón de corzo

Seguramente tengamos que empezar esta receta de civet de jamón de corzo, explicando que es un civet. El término civet proviene de Cive (cebolla) que a su vez proviene del latín caepatum (de caepa, cebolla), se desconoce si es de origen francés u occitano. Una civette (literalmente, «cive pequeña») sería «un plato preparado con cebolla, ajo o cebollino». La cebolla tiene un papel importante en …

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Receta de faisán al vino «coq au vin»

Nuestra amiga  Helena Margot  en @helenamargotcooking)  nos hace salivar con esta joya de receta, y no sólo por ser deliciosa sino porque pertenece a esas herencias maravillosas, que pasan de generación en generación. El coq au vin,  es un plato emblemático de la gastronomía francesa, elaborado con cortes de gallo o marinados, luego estofados en …

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Receta de Deditos de corza (Niños envueltos)

Esta simpática receta a la que en casa llamamos, Deditos de corza, realmente se llama Niños envueltos, este plato tiene su origen en un plato característico de la gastronomía argentina y uruguaya, que consiste en varias lonchas finas de carne vacuna que envuelven un relleno variable (miga de pan, queso) condimentado, cerrados con escarbadientes (palillos …

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Receta de tórtolas al chocolate con reducción de crema de Pedro Ximénez y dulce de tomate

Esta receta de «Tórtolas al chocolate con reducción de crema de Pedro Ximénez y dulce de tomate», de nuestro compañero Germán Prieto Perez es para chuparse los dedos. TÓRTOLAS AL CHOCOLATE CON REDUCCIÓN DE CREMA DE PEDRO XIMÉNEZ Y DULCE DE TOMATE Ingredientes: 2 tórtolas por persona 5 cucharadas de aceite de oliva virgen 1 …

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Receta de cuartos traseros de conejo (de granja) al ajo y al limón

Una receta tan versátil como deliciosa de nuestra amiga Amaya García Barahona ideal para cocinar conejo de monte o de granja, solo es cuestión de tiempos. Receta de cuartos traseros de conejo (de granja) al ajo y al limón Ingredientes: Cuartos traseros de conejo 5 ajos sin pelar 2 cucharadas de aceite de oliva Sal …

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Receta de conejo macerado con cebolla, espinaca, ajo y pimienta

Nuestro compañero José Antonio Pineda Martinez, de Adiestra Perros Caza nos hizo salivar con esta delicia, «conejo macerado con cebolla, espinaca, ajo y pimienta» acompañado de unos  fideos de arroz con espinacas y sobre todo en compañía de su hija, disfrutando de un platazo en familia. Receta válida para conejo de monte. Receta de conejo …

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Codornices estofadas con Boletus edulis y castañas. CocinandoCaza

Receta de codornices con Craterellus tubaeformis, vino fino y frutos del bosque

Esta receta de nuestro amigo José Antonio Galiana Torres es de esas recetas que solo con leerlas enganchan, cuando ves la foto, babeas directamente y no me imagino como tiene que oler su cocina de rico. Es más esta Receta de codornices con Craterellus tubaeformis, vino fino y frutos del bosque, es de esas recetas imprescindibles …

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Receta de conejo de monte “a lo Pableras”

Nuestro compañero Pablo Puertas Velasco, nos hace salivar con esta receta de conejo de monte, a lo Pableras, tan fácil como exquisita. ¿Te atreves? Conejo de monte “a lo Pableras” Ingredientes: Conejo de monte 2 dientes de ajo Orégano Nuez moscada Pimienta en bola Pimentón dulce Frutos secos(avellanas, almendras) Champiñones Guisantes Cebolla 1 Guindilla Mantequilla …

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Receta de zorzales a la portuguesa. CocinandoCaza

Receta de zorzales a la portuguesa

Nuestro compañero Domingos&Quintas de Portugal @domingosequintas, nos pasa esta receta deliciosa de tordos, zorzales o malvices a la portuguesa. Nombre que se denomina a esta ave en distintas zonas. Son aves paseriformes pertenecientes a la familia muscicápidos. Receta de zorzales a la portuguesa Ingredientes: 8 zorzales, limpios de plumas y eviscerados 4 dientes de ajo …

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