Arroces

Receta de paloma rellena de arroz, HAMAM MAHSHI

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Receta de paloma rellena de arroz. HAMAM MAHSHI

Nuestro compañero José Montero Cancela nos hace salivar, con su viaje a El Cairo (Egipto) y sobre todo con los platos típicos de esta rica cultura, que además  de su valiosísimo patrimonio arqueológico tiene una gastronomía que fusiona la cocina mediterránea con la africana y la árabe. Esta deliciosa Receta de paloma rellena de arroz. […]

Autores

Receta de PERDIZ EN UN CAMPO DE SETAS

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Receta de nuestro amigo Nacho Rojo. Chef del departamento de I+D de creación de platos tanto de quinta gama, como de desarrollo en el restaurante de la finca Santa Rosalía,  Esta empresa vende más de 6.000.000 de perdices al año, no te voy hablar de nuestros 5000 bueyes wagyu, viñas y bodega propia, huerta ecológica y […]

Jabalí

Receta de kebab de jabalí

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Julio García nos explica como hace un rico kebab con carne de jabalí. kebab de jabalí Antes de empezar… ¿Que es un kebab? Un kebab (en persa: Kabab) es una amplia variedad de comidas en pinchos originarias del Medio Oriente y que posteriormente fueron adoptadas en los Balcanes, el Cáucaso y otras partes de Europa, así como en zonas del sur y centro de Asia. En […]

Escabeche

Receta de perdices escabechadas en conserva

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La perdiz se presta de maravilla a la elaboración de ricos escabeches y multitud de recetas deliciosas. Esta receta de  Julio Garcia no podrás evitar incluirla en tu recetario. Perdices escabechadas en conserva Perdices escabechadas en conserva Ingredientes: 1 perdiz 1 cebolla 4 dientes de ajo 2 hojas de laurel 8 granos de pimienta 1 clavo […]

Liebre

Receta de liebre en cebolla caramelizada

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Una original receta en la que podemos disfrutar al máximo del sabor de nuestra liebre, de la mano de Manuel Muñoz López  Liebre en cebolla caramelizada Liebre en cebolla caramelizada Ingredientes: 1 liebre agua con hielo. sal pimienta aceite de oliva 3 dientes de ajo 6 cebollas hojas de laurel 1 cuchara sopera de miel Vaso […]

Jabalí

Receta de fabas con pata de jabalí

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No hay nada más delicioso que unas ricas fabas con pata de jabalí, como las que prepara Joaquín Baticón Lavín  fabas con pata de jabalí Fabas con pata de jabalí Ingredientes: una pata de jabalí congelada 300 gr. de fabas  (4 personas) leche vino tinto, verduras y especias (para marinar) sal pimienta aceite de oliva […]

Mousse

Receta de mousse de malviz

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Mousse de malviz. Andrea Echávarri. CocinandoCaza

  Hace unos días nuestra compañera Andrea Echávarri nos hacia salivar con esta delicia, «Mousse de malviz». Andrea es una compañera a quién quiero muchísimo y conocí en el Grupo de Cocina de Jara y Sedal, un rincón con gente maravillosa, cazador@s delcios@s que además de compartir sus inquietudes, jornadas de caza y muchas cosas […]

Ciervo

Receta de albóndigas de ciervo

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Las albóndigas de ciervo son una sencilla receta en la que podemos utilizar muchos tipo de carne y en este caso la elegida es la carne de caza, por  Manuel Moreno de Castro Albóndigas de ciervo Ingredientes: 800 gr. de carne de ciervo 1 rebanada de pan de molde Leche 500 gr. de carne picada […]

Ciervo

Receta de cocido a la portuguesa con carne de caza

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Se puede hacer un rico cocido a la portuguesa usando carne de caza como nos propone nuestro compañero Feliz Matos Cocido a la portuguesa con carne de caza-Cozido à portuguesa Ingredientes: 200 g de venado (pescuezo) 1/2 pato 1 trozo de lacón de cerdo 200 g de carne de jabalí (morcillo, costilla…) 1 Alheira de […]