Ciervo

Receta de albóndigas de ciervo

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Las albóndigas de ciervo son una sencilla receta en la que podemos utilizar muchos tipo de carne y en este caso la elegida es la carne de caza, por  Manuel Moreno de Castro Albóndigas de ciervo Ingredientes: 800 gr. de carne de ciervo 1 rebanada de pan de molde Leche 500 gr. de carne picada […]

Ciervo

Receta de cocido a la portuguesa con carne de caza

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Se puede hacer un rico cocido a la portuguesa usando carne de caza como nos propone nuestro compañero Feliz Matos Cocido a la portuguesa con carne de caza-Cozido à portuguesa Ingredientes: 200 g de venado (pescuezo) 1/2 pato 1 trozo de lacón de cerdo 200 g de carne de jabalí (morcillo, costilla…) 1 Alheira de […]

Ensalada

Receta de escabeche de jabalí

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Interesante propuesta de conservación de la carne mediante escabeche de jabalí de nuestra amiga Susana Rivero Gonzalez  También sirve para el resto de carnes de caza mayor. ¿Qué es el escabeche? El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Se llama así también al alimento así obtenido. El método para procesar un alimento en escabeche está dentro […]

Becada

Receta de consomé de arceas

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Nuestra compañera Beatriz Granda Alonso nos explica como hacer un rico consomé de arceas. Consomé de arceas Ingredientes: 2 huesos de rodilla 3 arceas cebolla zanahoria puerro perejil sal agua Elaboración: Los huesos de rodilla se meten a tostar al horno y cuando están ligeramente tostados se cuecen con tres arceas, cebolla, zanahoria, puerro y […]

Conejo

Receta de lasaña de conejo de monte

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Lasaña de conejo de monte

Podemos hacer una rica lasaña de conejo de monte siguiendo las explicaciones de nuestro compañero Jordi Jaramago Delgado. Lasaña de conejo de monte Ingredientes: 1 conejo de monte calabacín lonchas de bacón 1 cebolla 2 dientes de ajo pimiento rojo piparras (guidindillas frescas o en vinagre) 1 zanahoria coñac hierbas Provenzales nuez moscada pimienta negra […]

Faisán

Receta de paté de faisán

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Paté de faisán

Nuestros compañeros Cesar Jiménez & Irene Salinas  nos explican paso a paso como elaborar un sabroso paté de faisán   Paté de faisán Ingredientes: 1 faisán 200gr de higaditos de pollo limpios 100gr de tocino ibérico 1 cebolla mediana 4 champiñones 1 manzana reineta 1 plátano grande Un puñado de arándanos deshidratados 1 puerro 1 zanahoria […]

Perdiz

Receta de perdiz con arroz

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Una riquísima receta de perdiz con arroz de nuestro amigo José Antonio Pineda Martinez Receta de torcaz con sauce y escaramujos PERDIZ CON ARROZ, PIMIENTO, CEBOLLA Y AJOS Ingredientes: Perdiz Arroz Pimiento rojo Cebolla Ajos Aceite de oliva Sal Pimienta negra Elaboración  Doramos la perdiz en aceite de oliva, por todas sus caras en la […]

Autores

Receta de torcaz, sauce y escaramujos

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Excelente receta de nuestro amigo  José Ignacio Rojo Magaz @nacho_rojo_chef Alta cocina al alcance de todos. Receta de torcaz con sauce y escaramujos TORCAZ, SAUCE Y ESCARAMUJOS Ingredientes: Para la paloma asada  2 paloma torcaz Para los muslos envueltos en kikos 4 muslos de paloma torcaz 50g polvo de kikos Para la salsa de torcaz […]

Guiso

Receta de zorzales con cebolla y aceitunas

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Nuestro compañero jescoda_argiles  nos pasa su deliciosa receta de zorzales con cebolla y aceitunas. Una receta deliciosa y súper sencilla de hacer. Ideal para disfrutar en plato fino o en el monte. Zorzales con cebolla y aceitunas Ingredientes: Tres o cuatro zorzales por persona Una cebolla y media Dos o tres dientes de ajo, opcional […]

Ciervo

Receta de lomo de ciervo al horno

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Nuestro compañero @cucho_hernandez de spainfouribexhunts nos pasa su receta de lomo de ciervo al horno, una receta de caza fácil y sencilla para principiantes de las que quedan siempre deliciosas. ¿Te atreves?   Lomo de ciervo al horno Ingredientes: Un lomo de ciervo Dos dientes de ajo Unas hojas de romero fresco Pebrella  Un buen […]