Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza

Corzo

Receta de chateaubriand de lomo de corzo con salsa española

Nuestro compañero Daniel Ballesteros Jimeno tiene la gentileza de pasarnos esta deliciosa receta de Chateaubriand de lomo de corzo con salsa española . Una propuesta que puedes degustar en casa o en el Restaurante El Encinar @elencinar.elnegredo, dónde además de esta y otras muchas elaboraciones con carne de caza, podrás degustar multitud de platos de …

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Receta de lomo de venado al estilo de Álvaro Moreira

Lomo de venado al estilo de Álvaro Moreira Nuestro compañero Álvaro Moreira, nos pasa su receta de Lomo de venado «Lombo de veado». Aquí os dejo la receta completa en Español y Portugués. Espero no «meter» en exceso la patita con  la traducción  y sobre todo que podamos disfrutar de otras formas diferentes y deliciosas …

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Receta de civet de jamón de corzo

Seguramente tengamos que empezar esta receta de civet de jamón de corzo, explicando que es un civet. El término civet proviene de Cive (cebolla) que a su vez proviene del latín caepatum (de caepa, cebolla), se desconoce si es de origen francés u occitano. Una civette (literalmente, «cive pequeña») sería «un plato preparado con cebolla, ajo o cebollino». La cebolla tiene un papel importante en …

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Receta de polvo de carne de corzo y Jaow bong

Lili Elian Alían nos enseña como elabora «Polvo de carne de corzo» y nos cuenta que su padre, con esta elaboración hacía una  «salsa» que usaba para los platos de pasta, o como es típico en su lugar de origen, para los platos de arroz glutinoso, poniendo alrededor verduritas en crudité, con pepino, varios tipos …

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Receta de tosta de pan de picos con corzo a baja temperatura con mostaza Dijon

Hace unos meses nuestra amiga María Hernández @laanfitrionaperfecta nos propuso una forma deliciosa de degustar un lomo de corzo a baja temperatura. Una receta ideal para degustar estas Navidades, en fechas señaladas o porque no,  en cualquier parte. Es de esas recetas con un montón de opciones para poder jugar con la receta inicial. Cómo …

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Receta rápida de hojaldre de corzo a baja temperatura y boletus

  Esta receta de hojaldre rápido de corzo a baja temperatura con setas silvestres, es como se suele decir una receta de aprovechamiento. De supervivencia o simplemente esa receta que todos hemos hecho en casa alguna vez… Cuando no nos apetece estar mucho rato en la cocina.. ¿A que sí? Como de la terrina de …

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Receta de Deditos de corza (Niños envueltos)

Esta simpática receta a la que en casa llamamos, Deditos de corza, realmente se llama Niños envueltos, este plato tiene su origen en un plato característico de la gastronomía argentina y uruguaya, que consiste en varias lonchas finas de carne vacuna que envuelven un relleno variable (miga de pan, queso) condimentado, cerrados con escarbadientes (palillos …

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