Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza

Corzo

Receta de sopa fría de melón con cecina de corzo

El melón con jamón es una especialidad típica de la cocina española y suele ser servida en los meses de primavera o verano. Este plato originario de la cocina española es tan popular que en Francia llegó a denominarse «Melón a la Española» (denominación actual hoy en día). Prosciutto e melone​ (denominado en italiano: ). En España, llegó ya …

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Receta de pâte en croûté de corzo y Boletus edulis

Receta de Pâte en crôuté de corzo y Boletus edulis ¿Sabías que el término «pate en crouté» no deja de ser un plato de charcutería? Seguro que estás pensando: ¡Esta chica se ha vuelto loca! Solo un poquito… Es un plato de charcutería francesa, que está dentro de la categoría del precioso nombre charcuterie pâtissière, …

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Receta de albóndigas de corzo con Cantharellus tubaerformis (tubis)

En casa nos gustan mucho las albóndigas, con carne de caza, de pescado e incluso de verduritas. Este plato sencillo de elaborar, nos da mucho juego en la cocina y sus posibilidades son infinitas, pudiendo ser protagonista en los picoteos, primeros plato, segundos o variando el tipo de sofrito y acompañamiento. Incluso frías desde la …

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Croquetas de corzo. CocinandoCaza

Receta croquetas de corzo

La croqueta es una preparación gastronómica originaria de Francia, como indica su etimología croquette crujiente.​ Se incorpora a la tradición culinaria de países de todo el mundo, como entrante, acompañamiento o plato principal. En realidad, la fecha de su nacimiento todavía no se ha verificado en su totalidad. Hay quienes dicen que fue una idea del chef de la corte de …

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Paletilla de corzo rellena

Receta de paletilla de corzo rellena de Boletus edulis, pasas y espinacas.

Son muchas las formulas de cocinar la carne de caza, esta además de deliciosa es súper fácil. ¡Atréveté! Paletilla de corzo rellena de Boletus edulis, pasas y espinacas.   Ingredientes: Una paletilla de corzo 300 gr. de Boletus edulis o cualquier otro tipo de seta, silvestre o de cultivo Un puñado de espinacas baby 50 …

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Receta de tataki de lomo de corzo

Hace unos días nuestra amiga Anna Trull Marlès, @de_veciana, nos hacía salivar con esta delicia con carne de caza en instagram, un «Tataki de lomo de corzo»»Tataki de llom de cabirol», impresionante. ¿Que es? «El Tataki (Japonés: «apilado» o «distribuido en piezas»), denominado también tosa-mi». El tataki es una técnica de cocinado que consiste en sellar a …

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Receta de dedos de corzo con bechamel de setas al horno

Nuestro compañero, Cristian Martinez Monfort, nos hace salivar con una original idea, fácil, sencilla y sobre todo deliciosa. Esta receta de creps de corzo, «dedos de corzo con bechamel de setas al horno», tiene una pinta, para chuparse los dedos. Pero… ¿que es la crep..? Se denomina crepe, crepa,​ o crep​ (del francés crêpe, y este a su vez …

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Receta de hamburguesa PREMIUM de corzo MC corzo

Desde el blog Re-Comiendo Aragón, su autora, una preciosidad llamada Mónica, nos vuelve a sorprender con una receta con especial presencia de producto aragonés, sana, natural y deliciosa. Esta receta de hamburguesa de corzo  premium de corzo, MC CORZO va a hacer de este plato de comida rápida, algo irresistible, slow food de calidad. Receta …

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Diez ideas de cocina de caza para poner en tu mesa esta Navidad

Elaboradas por cazadores y bloguers gastronómicos Las fechas navideñas son una gran oportunidad para lucirnos en la mesa con platos elaborados con carne de caza.  Hemos seleccionado diez ideas de cocina de caza para poner en tu mesa esta Navidad creadas por cazadores, cocineros y bloguers con las que podréis sacar partido a la carne de caza de vuestros …

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