Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza

Arroces

Receta de zorzales con arroz

Nuestro compañero, José Vicente Sánchez Mascarell @josevicentemas nos muestra su sencilla receta de zorzales con arroz y nos hace salivar incluso con sus palabras. «Una de las cosas mejores de ser CAZADOR es poder cocinar, compartir y degustar nuestras piezas de caza» Porque cazar es mucho más que «matar». Es VIDA, es EQUILIBRIO, es CONSERVACIÓN …

Receta de zorzales con arroz Leer más »

Arroz de ciervo estofado con boletus edulis

José Antonio Doménech nos explica como cocina un rico arroz con ciervo y Boletus edulis. Una receta muy completa.   Receta de arroz de ciervo estofado con Boletus edulis Ingredientes: ossobuco de ciervo harina aceite de oliva cebolla zanahoria puerro unos dientes de ajo vino tinto tomate crudo  salvia bolitas de pimienta negra boletus arroz …

Arroz de ciervo estofado con boletus edulis Leer más »

Risotto de corzo con flores de saúco

Receta de risotto de corzo con setas y flores de saúco

En esta entrada te propongo un delicioso Risotto de corzo con setas silvestres y flores de saúco. Para elaborar un buen risotto solo necesitas un buen sofrito, ( con la cebolla blanquita, no dorada) arroz  de calidad, ( tipo carnaroli, arborio ), un buen detalle que en Italia llaman la ‘sfumatura’, que consiste en echar …

Receta de risotto de corzo con setas y flores de saúco Leer más »

Receta de paloma rellena de arroz. HAMAM MAHSHI

Receta de paloma rellena de arroz, HAMAM MAHSHI

Nuestro compañero José Montero Cancela nos hace salivar, con su viaje a El Cairo (Egipto) y sobre todo con los platos típicos de esta rica cultura, que además  de su valiosísimo patrimonio arqueológico tiene una gastronomía que fusiona la cocina mediterránea con la africana y la árabe. Esta deliciosa Receta de paloma rellena de arroz. …

Receta de paloma rellena de arroz, HAMAM MAHSHI Leer más »

Arroz Salvaje con Tortolas. Tus Recetas. cocinandocaza

Receta de arroz salvaje con tórtolas

Esta receta de Arroz salvaje con tórtolas, de nuestro compañero José Antonio Pineda Martinez  te va a encantar Receta de arroz salvaje con tórtolas Ingredientes: Arroz salvaje 2 Tórtolas 1 chalota 3 ajos tiernos Cebollino Setas (al gusto) Vino blanco Mucho cariño Preparación: Comenzamos troceando y sofiendo las tórtolas y reservarmos, Cocinamos a fuego lento …

Receta de arroz salvaje con tórtolas Leer más »

Receta de arroz bombón de la Marjal de Pego de perdiz salvaje

Receta de nuestro compañero Carles Vicens Pons, a sus pies CHEF. Receta de arroz bombón de la Marjal de Pego de perdiz salvaje A ver que os parece este arrocito (arroz Bombón variedad autóctona de la Marjal de Pego) de perdiz salvaje de la montaña de «Mostalla, Pego» está la cazó mi padre, de esta …

Receta de arroz bombón de la Marjal de Pego de perdiz salvaje Leer más »

Diez ideas de cocina de caza para poner en tu mesa esta Navidad

Elaboradas por cazadores y bloguers gastronómicos Las fechas navideñas son una gran oportunidad para lucirnos en la mesa con platos elaborados con carne de caza.  Hemos seleccionado diez ideas de cocina de caza para poner en tu mesa esta Navidad creadas por cazadores, cocineros y bloguers con las que podréis sacar partido a la carne de caza de vuestros …

Diez ideas de cocina de caza para poner en tu mesa esta Navidad Leer más »

Receta de risotto de tórtola, boletus y níscalos

Receta de nuestro compañero Roberto Azofra desde Burgos. La tórtola es una de esas delicias gastronómicas. Especialmente si hablamos de la tórtola europea o común (Streptopelia turtur), un ave de la familia Columbidae (a la que pertenecen todas las palomas) de pequeño tamaño -entre 100 y 150 gramos- que se distingue claramente por una mancha listada en blanco …

Receta de risotto de tórtola, boletus y níscalos Leer más »