Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza

Al horno

Receta de Hâchis parmentier au lapin (pastel de carne francés con conejo de monte)

Nuestro compañero Ernesto Álvarez de la Torre, nos pasa esta deliciosa re de  Hâchis parmentier au lapin (pastel de carne francés con conejo de monte). Receta que aprendió en Francia y que él, le da ese toque CAZADOR que tanto nos gusta. Esta elaboración es la receta de aprovechamiento o como nuestro compañero nos dice …

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Receta de tosta de pan de picos con corzo a baja temperatura con mostaza Dijon

Hace unos meses nuestra amiga María Hernández @laanfitrionaperfecta nos propuso una forma deliciosa de degustar un lomo de corzo a baja temperatura. Una receta ideal para degustar estas Navidades, en fechas señaladas o porque no,  en cualquier parte. Es de esas recetas con un montón de opciones para poder jugar con la receta inicial. Cómo …

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Pimientos-asados-codornices-silvestres-cocinandocaza

Receta de pimientos morrones asados con codornices

Esta receta es un básico en la cocina, por su rapidez e incluso por su sabor. Usando el horno, ese amigo invisible que tantas veces nos ayuda en nuestras recetas. Esta versión de pimientos morrones asados con codornices es ideal para cocinillas sin tiempo aunque si quieres lucirte un poquito más Arguiñano tiene una propuesta …

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Receta de lomo de ciervo con spatzle de verduras.

Receta de lomo de ciervo con spatzle de verduras

Una deliciosa receta de lomo de ciervo con spatzle de verduras de Guillermo Rodríguez.    «Lomo de ciervo con spatzle de verduras­» Ingredientes: Garnitura de Spatzle Spatzle Aceite de oliva cantidad necesaria Sal y Pimienta al gusto Cilantro 1 cda. Manteca 40 g Perejil picado 1 cda. Zanahoria blanqueada cortada en cubos 40 g Zuchini …

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Receta de codornices con arroz cocinadas dentro de pimientos

La carne de codorniz es baja en calorías y muy rica en hierro, fósforo, niacina y vitamina B6. Nos aporta prácticamente el 75% de la ingesta diaria recomendada de proteína para una persona adulta, lo que hace de esta carne un alimento con un valor nutricional muy importante Son muchos los cocineros que nos regalan …

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Receta de faisán relleno de piñones, foie a las uvas.

Impresionante receta de Pedro Larumbe,  presentador de los programas de Canal Cocina Alta cocina y Para gourmets. Su vida profesional está llena de éxitos. Su última aventura empresarial es la dirección del restaurante del madrileño Hotel Quinta de los Cedros. En 2010 se le otorga el Concesionario Oficial del Pabellón de España en la Expo Universal de Shanghai. Desde …

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Receta de perdices estofadas con setas y frutos secos

Bajo el lema «Tres horitas tienen la culpa» nuestro compañero Tente Tellols Ortiz, nos hizo salivar con este platazo de perdices estofadas con setas y frutos secos Tres horas  de fuego lento o como  nosotros decimos… «Chup..chup» que hacen de este plato algo irresistible. La carne de caza es lo que tiene. Si la pruebas! …

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Receta de lomo de corzo albardado con demi-glace de arándanos con miel

Nuestros compañeros @LaRinconadaProductosNaturalesYDeCaza, nos proponen esta receta. Toma buena nota!!! Receta de caza con la que aprovechar al máximo el sabor que le proporcionan los arándanos. «Lomo de corzo albardado con demi-glace de arándanos con miel.» INGREDIENTES: 600 gramos de lomo de corzo tomillo orégano aceite de oliva piel de naranja Cardamomo sal pimienta 150 …

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