Ciervo

Receta de cocido a la portuguesa con carne de caza

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Se puede hacer un rico cocido a la portuguesa usando carne de caza como nos propone nuestro compañero Feliz Matos Cocido a la portuguesa con carne de caza-Cozido à portuguesa Ingredientes: 200 g de venado (pescuezo) 1/2 pato 1 trozo de lacón de cerdo 200 g de carne de jabalí (morcillo, costilla…) 1 Alheira de […]

Ensalada

Receta de escabeche de jabalí

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Interesante propuesta de conservación de la carne mediante escabeche de jabalí de nuestra amiga Susana Rivero Gonzalez  También sirve para el resto de carnes de caza mayor. ¿Qué es el escabeche? El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Se llama así también al alimento así obtenido. El método para procesar un alimento en escabeche está dentro […]

Jabalí

Receta de Pörkölt o estofado húngaro

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Esta deliciosa receta de Cris Csoncsik nos encanta, y no solo porque lleva carne de caza, sino porque además mnos hace viajar sin movernos de casa. ¿Te atreves? El pörkölt es esencialmente un plato cocido muy relacionado con el gulash húngaro. El tradicional gulash húngaro, cuyo nombre completo es «bogrács gulyás» («estofado de caldero») se […]

Jabalí

Receta de asado de jabalí con cebolla

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Receta de Cris Csoncsik Asado de jabalí con cebolla Ingredientes: 2  paletillas de carne de jabalí Para el marinado de la carne: cebolla, zanahorias, sal, laurel, pimienta negra en grano, enebro en grano y vino tinto. Manteca. Rodajas de cebolla Vino tinto Preparación: Pongo la carne a marinar durante una noche como mínimo. También se puede […]

Al horno

Receta de costillas de jabalí al horno

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Receta de costilla de jabalí al horno

Deliciosa receta de nuestro compañero Tente Tellols Ortiz, para disfrutar de las bondades de un plato al horno, con uno de los cortes cárnicos menos nobles del jabalí y más sabrosos. Esta receta de costillas de jabalí al horno será parte de tu recetario. Costillas de jabalí al horno Ingredientes: Para el marinado de la […]

Embutidos

Receta de chorizos de jabalí

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Receta de chorizos de jabalí. Recetas de caza. Cocinando Caza

Reportaje fotográfico y receta de nuestro compañero Raúl Labrado Fernández. Un auténtico placer para la vista ver el paso a paso de este clásico en muchas casas. Esta receta de chorizos de jabalí son un auténtico lujo. Antes de comenzar a explicar la receta es imprescindible que la carne de jabalí haya pasado la prueba […]

Embutidos

Receta y elaboración de salchichones de jabalí.

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Receta y elaboración de salchichones- CocinandoCaza

Hace unos días nuestro compañero Miguel Ángel Frutos Martín, nos compartía sus fotos y vídeos, elaborando salchichones de jabalí con su familia. Además de elaborar auténticas delicias con carne de caza para consumir durante todo el año, nos hizo sonreír, soñar e incluso recordar… al ver que esta actividad la realizaba en compañía de sus […]