Ana Gutiérrez

Receta de paté de becada al whisky

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Sabías que, Dalí, en Les dîners de Gala (1973-Las cenas de Gala-) dice textualmente: «Una chocha (becada) bien manida y flameada con un alcohol de alta graduación, servida en sus propios excrementos, tal como se acostumbra presentarla en los más afamados restaurantes de París, será siempre para mí, en el digno campo de la gastronomía, el […]

Becada

Receta de Cega amb cóc. Becada en torta

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Cega amb cóc. Cocinando Caza

«Un plato tan delicioso como arraigado en las Islas Baleares es el «cega amb cóc», dónde se presenta la becada en un bocadillo.» COCINAMENORQUINADEAYERYDEHOY Cega, «ciega» en castellano, es el nombre balear (y catalán antiguo) de la becada, uno de los pájaros de caza de carnes más finas y apreciadas. Aunque no cría en Baleares, […]

Becada

Receta de consomé de arceas

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Nuestra compañera Beatriz Granda Alonso nos explica como hacer un rico consomé de arceas. Consomé de arceas Ingredientes: 2 huesos de rodilla 3 arceas cebolla zanahoria puerro perejil sal agua Elaboración: Los huesos de rodilla se meten a tostar al horno y cuando están ligeramente tostados se cuecen con tres arceas, cebolla, zanahoria, puerro y […]

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El bosque de invierno

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El bosque de Invierno. Nacho Rojo Chef. CocinandoCaza

Receta completa de José Ignacio Rojo Magaz @nachorojochef Jefe de cocina del Restaurante El Polisón Alta cocina al alcance de todos… ¿Te atreves? BECADA, CASTAÑAS, APIONABO Y SETAS EN COCOTTE Ingredientes: 2 becadas PATE DE INTERIORES 50 gr de mantequilla 150 gr de cebolla 16 gr ajo 2 gr pimienta negra 60 gr interiores 70 […]

Becada

Receta de becada asada con su paté

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Receta de becada asada con su paté. Receta de Caza. Cocinando Caza

Pablo Berger Gómez, nos hace salivar con sus fotos y con unas bellas palabras, que compartimos con todos vosotros.Además de contaros paso a paso la receta de Becada asada con su paté, una interpretación de la receta de uno de los mejores cocineros de nuestro tiempo, David de Jorge al que conocemos como Robin Food. […]

Becada

Receta de fabes con perdiz y becada

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Receta con GARROTE de nuestro compañero Ricardo de la Cruz. Cuando Ricardo de la Cruz, me pasó la primera foto, con el comentario AL FIN DI CON ELLAS, me emocionó, seguro que no tanto como a él. Pero la emoción, esfuerzo y hechizo que provoca la DAMA, con todos nosotros es adictivo, aun que no […]

Becada

Receta de becada con Boletus

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Gentileza de nuestro compañero Larry Majo «Becadas con salsa de boletus« «Las primeras de la temporada hoy para comer becadas con salsa de boletus» Receta Completa: Salpimientar las becadas y sellarlas con aceite de oliva en una cazuela de fondo grueso. Sacar y reservar. En la misma cazuela, freír cebolla, ajo y zanahoria. Cuando casi […]

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Receta de paté de campaña con pechugas de becada

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Nuestro compañero Fernando Nos muestra paso a paso la elaboración de su paté de campaña con pechugas de becada. Una idea deliciosa para hacer un bocado perfecto en compañía de l@s tuy@s, en cualquier celebración o fecha. Y no olvides, si no dispones de becada, puedes hacer esta receta, con perdiz, codorniz…etc… Imaginación  al poder […]