Cuando hablamos de los valores nutricionales de la carne de caza, debemos empezar destacando que cuenta con unas características organolépticas y nutricionales propias que la distinguen del resto de carnes. Puede proceder de animales de «caza mayor» y de «caza menor», pudiendo ser tanto «caza de pluma» (aves) como «caza de pelo» (mamíferos).  Estos últimos pueden […]