Nutrición

Información del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS Capreolus capreolus El corzo es un animal rumiante de la familia de los cérvidos, de tamaño algo superior al de la cabra, de alrededor de unos 25 kg de peso, con cuernos pequeños yahorquillados hacia la punta. Su carne, considerada de caza mayor, […]

Cuando hablamos de los valores nutricionales de la carne de caza, debemos empezar destacando que cuenta con unas características organolépticas y nutricionales propias que la distinguen del resto de carnes. Puede proceder de animales de «caza mayor» y de «caza menor», pudiendo ser tanto «caza de pluma» (aves) como «caza de pelo» (mamíferos).  Estos últimos pueden