Receta de pechugas de codorniz escabechadas con setas shimeji
Nuestro admirado amigo, Chef Micológico, José Antonio Galiana Torres nos muestra esta preciosa receta de Pechugas de codorniz escabechadas con setas shimeji, variedad Bunapi shimeji (Hypsizygus tessulatus) De tallo largo, tienen un sabor suave y una textura crujiente muy agradable, siempre que no las cocinemos demasiado. En crudo son ligeramente amargas, por lo que debéis …
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