Codornices rellenas de paté y en escabeche
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Guiso de costillas de jabalí con trufa
Guiso de costillas de jabalí con trufa, vino rancio, hierbas aromáticas y caldo de torcaz Autor: Ignasi Bonafacia Pujal
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Conejo de monte guisado con vermú
Conejo de monte macerado con leche y guisado con vermú y vino rancio con setas Autor: Ignasi Bonafacia Pujal
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Encuesta sobre la carne de caza:
Con esta encuesta queremos conocer la opinión que tienen los cazador@s sobre el mercado de la carne de caza. A diario nos llegan diferentes comentarios sobre esta cuestión y queremos saber si es minoritaria o mayoritaría la opinión de algunas preguntas que aparecen en la encuesta. Te llevará escasos segundos completar todos los campos. ¿¿¡TE
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Receta de mousse de malviz
Hace unos días nuestra compañera Andrea Echávarri nos hacia salivar con esta delicia, «Mousse de malviz». Andrea es una compañera a quién quiero muchísimo y conocí en el Grupo de Cocina de Jara y Sedal, un rincón con gente maravillosa, cazador@s delcios@s que además de compartir sus inquietudes, jornadas de caza y muchas cosas
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Receta de mousse de codorniz
Son muchas las recetas de patés, mousses y terrinas que podemos hacer en casa y con multitud de ingredientes. Recetas deliciosas que siempre quedan de lujo en un picoteo o como relleno de otros platos. mousse de codorniz En esta ocasión quizás habría que hablar de las diferencias entre un paté y una mousse. PATÉ
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Receta de paté de becada al whisky
Sabías que, Dalí, en Les dîners de Gala (1973-Las cenas de Gala-) dice textualmente: «Una chocha (becada) bien manida y flameada con un alcohol de alta graduación, servida en sus propios excrementos, tal como se acostumbra presentarla en los más afamados restaurantes de París, será siempre para mí, en el digno campo de la gastronomía, el
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