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Si el objetivo primigenio de la caza ha sido la alimentación para la supervivencia, el máximo aprovechamiento de la presa era algo obligado, sana costumbre que algunos chefs han mantenido, como es el caso de Yago Márquez, quien lo pone en práctica con el pato azulón, ave rica en proteínas de calidad, hierro, zinc y vitaminas, con

El aspirante aprovechó la primera ocasión que pudo, cuando su plato de caza fue aplaudido por el jurado, para tener un nuevo detalle con la joven: «Se lo dedico a Tamara que el otro no salió muy bien». COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA

El calendario ha dado la vuelta entera a la par que esa carta imaginaria, basada en la estacionalidad y en el paisaje de la Cerdanya, que el martes arranca por fin con los productos que llegan a las puertas del verano. Tendrán que esperar la trufa o las carnes de caza que tanto le gusta trabajar. COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA

Tamara Falcó identifica la cocina con los sabores de Toledo, la caza y los platos filipinos que comían en casa. COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA