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Luis Lera es el chef de este restaurante en plena Tierra de Campos. Para él, tratar con mimo la carne de becadas, pichones, tórtolas o perdices es solamente una parte de su herencia familiar. Principalmente especializados en la caza menor, nos cuenta que últimamente le está sacando mucho gusto a la caza mayor. Por eso,

La vida era un murmullo de campesinos allá por los años cincuenta en Humanes, una pequeña población agrícola del sur de Madrid, en la cuenca del Jarama. Allí empezó todo, impulsado por el patriarca inicial, Álvaro Huertas Coque, al que apasionaba la caza que guisaba con habilidad su mujer, Isidra. Huerta, caza y cocina fueron los mimbres perfectos para