Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza
Los zorzales en salsa es una sencilla receta que se puede hacer con una docena de zorzales y unos ingredientes que todos tenemos a mano en nuestra cocina. Ingredientes (para 4 personas): 12 zorzales 1 vaso de vino de Jerez 2 cebollas picadas 4 zanahorias picadas 1 cabeza de ajos ½ litro de caldo de […]
Receta de zorzales en salsa Leer más »
Tengo una gran biblioteca de gastronomía, algunos muy antiguos. Estos días me ha dado por repasarlos, también algunos de los que he escrito yo. Y es curioso comprobar que hay platos que ya no se hacen. Ayer me dio por leer cosas de caza, menús de faisán o becada, que ya ni se ven. Fíjate,
¡Ay, si yo pudiera hacer una buena salsa milagrosa! Leer más »
De carne más oscura si es de campo y más clara cuando procede de criaderos, la excelencia gastronómica de la más rechoncha y ponedora de las gallináceas se ha instalado entre las predilecciones de los chefs más audaces. COCINANDOCAZA recomienda ver esta NOTICIA
Codorniz, el excelente prodigio gourmet de caza y corral Leer más »
La caza, como queda dicho tiene una importancia sublime: estofados de perdices y de codornices, las calderetas de jabalí, o los gazpachos de invierno con casquería de jabalí. Igualmente destaca el mundo de la pesca, en el que se aprovecha la gran cantidad de aguas de manantiales, lagos y ríos de la zona, que permiten
Monfragüe: gastronomía, historia y paisaje Leer más »
Solomillo de gamo marinado con miel y soja con cebolleta tierna germinados de rábano picante y chile y rojo Autor: Francisco Gonzalez Lozano
Solomillo de gamo marinado Leer más »
Perdiz estofada con canela y vino añejo sobre couscous de frutos secos y romescu Autor: Francisco Gonzalez Lozano
