Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza
Se conoce como “comida lenta” o “slow food” a un movimiento gastronómico de ámbito internacional que surge frente a la cultura actual de la “comida rápida” o “fast food”. Los promotores de la comida lenta buscan “la salvaguarda de las tradiciones gastronómicas regionales, con sus productos y métodos de cultivo”. El símbolo internacional elegido para representar el movimiento “slow food” es un caracol. La carne […]
¿Qué es la slow food? Leer más »
Información del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS Capreolus capreolus El corzo es un animal rumiante de la familia de los cérvidos, de tamaño algo superior al de la cabra, de alrededor de unos 25 kg de peso, con cuernos pequeños yahorquillados hacia la punta. Su carne, considerada de caza mayor,
Capreolus capreolus. Información nutricional de la carne de corzo Leer más »
Hoy voy a hablar de un producto de origen vegetal y ancestral que nada tiene que ver con los famosos tofu o seitán. Estos son alimentos ultraprocesados y no muy saludables: Quinoa, de semilla a superalimento. Hasta hace muy poco tiempo cuando una persona nos contaba que era vegana, entendíamos que había decidido optar por
QUINOA, de semilla a superalimento Leer más »
Cuando hablamos de los valores nutricionales de la carne de caza, debemos empezar destacando que cuenta con unas características organolépticas y nutricionales propias que la distinguen del resto de carnes. Puede proceder de animales de «caza mayor» y de «caza menor», pudiendo ser tanto «caza de pluma» (aves) como «caza de pelo» (mamíferos). Estos últimos pueden
Los valores nutricionales de la carne de caza Leer más »
En este breve artículo os damos unos consejos sanitarios para disfrutar de la carne de caza con seguridad. Antes de ponernos a cocinar las recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo…, es necesario manipular las canales de los animales que vamos a utilizar. Es importante seguir una serie de consejos que nos garanticen un consumo con total
Consejos sanitarios para disfrutar de la carne de caza con seguridad Leer más »
