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Perosillo, entre pinares, castillos y leyendas

Perosillo, entre pinares, castillos y leyendas: Se encuentra en una zona donde abunda la caza menor. Hemos recogido una receta de un plato estrella de la cocina de caza: “La Perdiz estofada a la segoviana”, que aparece en la obra “La Cocina Segoviana”. Realizada por el Maestro Dionisio Duque, en los años 90. Las cantidades están calculadas para 6 personas.

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Perdiz estofada a la segoviana