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Cuando hablamos de los valores nutricionales de la carne de caza, debemos empezar destacando que cuenta con unas características organoeléctricas y nutricionales propias que la distinguen del resto de carnes.

Puede proceder de animales de «caza mayor» y de «caza menor», pudiendo ser tanto «caza de pluma» (aves) como «caza de pelo» (mamíferos).  Estos últimos pueden ser ungulados (ciervo, jabalí, corzo, gamo) y lagomorfos (conejo, liebre).  Las aves pueden ser terrestres o acuáticas (patos); sedentarias (perdiz) o migratorias (becada).

Entra a conocer cuales son los valores nutricionales de la carne de caza.

Consejos sanitarios para disfrutar de la carne de caza con seguridad

Las técnicas para ablandar la carne de caza no son un invento moderno, sino que han acompañado a la humanidad desde su origen.

En realidad, «marinar la carne» era un método o técnica de conservación de la misma que ha ido evolucionando hasta llegar a la cocina actual.

La gastronomía cinegética se caracteriza por el uso de distintos tipos de marinadas para la carne de caza.

Puedes conocer su origen y los distintos tipos que se utilizan para cocinar la carne de caza en "Marinadas para la carne de caza"

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