Ronquillo, cocina sutil en la Cantabria profunda: Crecido en la cocina ruda, del guiso y la abundancia. David Pérez ha pasado de ser un cocinero «neardental» a defender la esencialidad y el refinamiento a través de un menú asombroso. Ha cazado por estos empinados montes del concejo de Ramales de la Victoria con su perra.
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