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Santerra, mucho más que buenas croquetas

Dispone de un menú degustación (85 euros, sin bebidas), con platos como el escabeche de codorniz, vieira y zanahorias encurtidas, un pastel de cangrejos de río, gazpachuelo de anguila ahumada, almendras y hierbas silvestres, civet de torcaz con su consomé clarificado al Armañac, una trucha asturiana al sarmiento con crema agria e hinojo de monte, o cierva de descaste asada, parfait de rape y algas.

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