Acánthum es su restaurante: un caso atípico; una irregularidad sistémica; brazadas contra corriente en un río hostelero local con un gran caudal de convencionalismos. En 2016 ese empeño titánico recibió una estrella Michelin, el primer y único gran reconocimiento de la guía roja para la gastronomía onubense. Xanty Elías Acánthum
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