Los chefs Iñaki Andradas y Luken Vigo han apostado por un “menú degustación 7 pasos” con en el que pretenden sorprender al comensal sin desvelar todo lo que encontrarán durante la experiencia gastronómica. Se puede adelantar que el menú comienza con un “viaje a la viña” con un original aperitivo de uvas de foie, mantequilla ahumada y mosto, se hace una parada inevitable y esperada en “nuestra huerta navarra”, sin dejar de “viajar a la costa vasca con aroma a parrilla”, para adentrarnos “bajo tierra y técnicas ancestrales”, concediendo en el menú la importancia que se merece a la “Pesca de temporada, el rey de los mares” y como no, a las “aves y caza”. No podía faltar ese “final dulce y divertido”.
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