Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza
El cocinero Luis Alberto Lera, al que la Academia Internacional de Gastronomía acaba de conceder el premio a la literatura gastronómica 2021 por su libro “Lera”, aboga por poner “la cocina de caza al día” y “jugar” con las piezas en vez de “limitarse a hacer los platos que hemos hecho toda la vida”. COCINANDOCAZA recomienda […]
Lera, premio internacional de gastronomía: Pongamos la cocina de caza al día Leer más »
Asociada a la alta cocina francesa, a la selecta secuencia de piezas de poderoso sabor y de fondos eternos, la caza ocupa papel privilegiado para los golosos. No son muchas las casas que tienen a lo que corre o a lo que vuela como argumento central de sus cartas. COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA
Treze, la caza popular Leer más »
Se distingue de la de otras aves por un sabor mucho mejor que el pavo y por su escaso aporte de grasa. COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA
La carne de faisán, un bocado con historia en grandes mesas Leer más »
Nido de espárragos trigueros silvestres con patatas da Veiga y filete de corzo en salsa de compota de manzana con miel del Xurés Autor: Jose Manuel Gonzalez Paz
Nido de espárragos trigueros con corzo Leer más »
