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La Càbila es una tradición de la zona de l’Albufera, nacida para compensar a los cazadores de los vedats, que durante la temporada oficial de tiro se quedaban sin puesto por la limitación de la práctica. A cambio, se les concedían cinco días más para disparar sin horario. La costumbre ha pervivido hasta el día de hoy,

Dispone de un menú degustación (85 euros, sin bebidas), con platos como el escabeche de codorniz, vieira y zanahorias encurtidas, un pastel de cangrejos de río, gazpachuelo de anguila ahumada, almendras y hierbas silvestres, civet de torcaz con su consomé clarificado al Armañac, una trucha asturiana al sarmiento con crema agria e hinojo de monte,

Los chefs Iñaki Andradas y Luken Vigo han apostado por un “menú degustación 7 pasos” con en el que pretenden sorprender al comensal sin desvelar todo lo que encontrarán durante la experiencia gastronómica. Se puede adelantar que el menú comienza con un “viaje a la viña” con un original aperitivo de uvas de foie, mantequilla ahumada y mosto,

«Lera. Gastronomía, Cultura y Caza» es el nuevo libro de Luis Alberto Lera, el conocido chef zamorano que ha elaborado la obra más completa sobre la cocina y el mundo de la caza siguiendo el legado del Resraurante Lera donde sus Jornadas de Caza llevan año siendo una parada obligatoria. COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA