La otra movida madrileña: La capital fue en los 80 la cuna de la contracultura musical. Son ahora sus chefs quienes lideran la revolución del sabor. La caza es la gran especialidad de David Sáenz en Desencaja. Que reúne hasta una veintena de especies cinegéticas en un menú. Y también la borda en Treze Saúl Sanz.
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