Se conoce como “comida lenta” o “slow food” a un movimiento gastronómico de ámbito internacional que surge frente a la cultura actual de la “comida rápida” o “fast food”.
Los promotores de la comida lenta buscan “la salvaguarda de las tradiciones gastronómicas regionales, con sus productos y métodos de cultivo”. El símbolo internacional elegido para representar el movimiento “slow food” es un caracol.
La carne de caza y sus diferentes preparaciones son un buen ejemplo de «comida lenta». Puedes conocer más sobre este movimiento en ESPAÑA SLOW