Boletus-edulis
Receta de perdiz de la Sierra del Xurés
Con mezcla forestal, boletus a la parrilla, patata confitada y castañas de Valdeorras, perfumada con vino D. O. Ribeiro. Ingrediente: 1 perdiz de monte. 100 gr. de cebolla cortada en brunoisse. 50 gr. de manteca de cerdo. 2 dientes de ajo picados. 1 hoja de laurel. 1/2 dl. de aceite de oliva virgen. 1 cucharada …