Montar un negocio de restauración en pandemia se convierte en toda una odisea. El camino no es fácil pero las ganas no le faltaron al chef mexicano Elesban Sánchez y al empresario portugués Bruno Coelho, que decidieron darle vida al restaurante Xuúmil de la calle Paraíso de Jerez. En la esquina donde se comía tex-mex ahora se […]
Solo oír hablar de guisos y ya empieza nuestro cuerpo a entrar en calor. De origen humilde, hoy este plato se puede convertir en una receta de auténtico lujo, dependiendo de los ingredientes por los que optemos. Nos vamos a centrar en las versiones elaboradas con carne, que nos van a ayudar estos días a calentar el estómago y llenar nuestro organismo […]
Esta semana regreso a dos interesantes casas para probar clásicos y novedades. La primera es Monocrom (plaza de Cardona, 4), el establecimiento de platos y vinos naturales de los hermanos Janina y Xavier Rustia. La segunda, Pervers Taverna Poètica (Hercegovina, 24), de Albert Cambra y Vera Sanahuja. Ambas cuentan con la doble opción de poder […]
Descubrimos un cocido de caza elaborado al estilo madrileño, que sólo se sirve los últimos viernes de cada mes y que es una grata sorpresa para amantes de este guiso tradicional. Lo prepara el chef Saúl Sanz en su restaurante especializado en cocina cinegética Treze y tiene la ventaja de ser mucho más ligero que […]
Dedicar otro artículo a Luis Lera en estos tiempos no resulta nada exótico porque su restaurante de Castroverde de Campos, en la provincia de Zamora, es ya uno de los más icónicos del país y lugar de peregrinaje al que todo aficionado y cualquier cocinero acude –cuando se podía ir, claro– para completar su acervo […]