Receta mix de perdiz y pichones Tierra de Campos

Plato otoñal y con mucho Rock And Roll.

Un guiso que además de llevar unas de las mejores carnes de caza perdiz y pichones, lleva el cariño de quién disfruta cazando y cocinando.

Ingredientes:

• aceite de oliva
• ajo
• cebolla
• hierbas provenzales
• sal, zanahorias
• chupito de orujo de hierbas
• chupito de Pedro Ximénez, (vino dulce)
• media pastilla de caldo de verduras (opcional) y
• agua

Elaboración:

Rehogar la carne unos minutos hasta que esté con colorcito dorado, añadir las verduras y las hierbas aromáticas.

Añadir con el orujo dejar evaporar el alcohol y cubrir con caldo o agua. Chup…chup!! Hasta que la carne de las aves esté tierna.
Cazuela tradicional, aproximadamente hora y media.
Olla rápida, unos cuarenta minutos.

Resultado: Platazo, esta receta mix de perdiz y pichones Tierra de Campos, para chuparse los dedos!!! Literal!

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