Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza
A pesar de que la carne de caza destaca por tener unas características organolépticas y nutricionales propias que la distinguen del resto de carnes, sigue siendo un producto cuyo consumo se suele circunscribir solamente al ámbito de los propios cazadores por la dificultad que tienen el resto de los consumidores para tener acceso a ella de forma […]
Encuesta sobre la carne de caza en España Leer más »
Varias asociaciones cinegéticas han puesto recientemente sobre la mesa un problema que no es ninguna novedad, el bajo precio que se paga los cazadores por la carne de caza. Resulta curioso que este producto se venda al consumidor final a precios superiores a la carne de la ganadería tradicional o que se destine al mercado
Lo que vale la carne de caza Leer más »
La carne de caza en la Estrategia Nacional de Gestión Cinegética Destaca su potencial dentro de los mercados de proximidad. Promueve su consumo entre los más pequeños de la casa. Incide en facilitar su venta y las donaciones. La disposición adicional cuarta de la Ley 21/2015 de 21 de julio, de modificación de la Ley
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Comprando leche en el supermercado para utilizarla en el proceso de macerado de un lomo de corzo que conservo en el congelador y del que os hablaré en otro artículo. Me di cuenta de que ahora toda la leche que tenía a mi alcance era de vaca, de oveja y de cabra. Levante la mirada
Mi opinión: Lomo de corzo vegano Leer más »
En los últimos años hemos podido ver numerosas ediciones de programas concurso de cocina en diferentes cadenas de televisión. Rara ha sida la vez que no han cocinado en ellos algún plato con carne de caza como lomo de ciervo, pichón asado o magret de pato. Durante todo este tiempo siempre me pregunté cuánto tardarían los enemigos de la
Mi opinión: El pellejo de la liebre y los ofendiditos de MasterChef Leer más »
Todos estamos acostumbrados a la campañas de seguridad en la caza pero no tanto a tomar las necesarias medidas de prevención cuando consumimos esa carne. Y es que además de los imprescindibles análisis para detectar la presencia de la triquina en los jabalíes. Es necesario también aplicar unos principios básicos y sencillos cuando realizamos determinadas
Mi opinión: Seguridad en la caza y en la comida Leer más »
