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Los restaurantes imprescindibles para este mes de enero en Madrid: La capital se llena de congresistas famélicos estas próximas semanas. He aquí los locales de moda que hay que descubrir. Iván Sáez ha inaugurado La Tajada. Un chef que lleva por bandera la caza y la casquería. Cocinandocaza te recomienda ver esta NOTICIA

La otra movida madrileña: La capital fue en los 80 la cuna de la contracultura musical. Son ahora sus chefs quienes lideran la revolución del sabor. La caza es la gran especialidad de David Sáenz en Desencaja. Que reúne hasta una veintena de especies cinegéticas en un menú. Y también la borda en Treze Saúl

Ronquillo, cocina sutil en la Cantabria profunda: Crecido en la cocina ruda, del guiso y la abundancia. David Pérez ha pasado de ser un cocinero «neardental» a defender la esencialidad y el refinamiento a través de un menú asombroso. Ha cazado por estos empinados montes del concejo de Ramales de la Victoria con su perra.

Jose Antonio Medina participará en Madrid Fusión: El chef ciudadrealeño José Antonio Medina, del Restaurante El Coto de Quevedo. Participará este año en el Congreso Nacional de Escabeches de Madrid Fusión 2020. El jefe de cocina del establecimiento de Torre de Juan Abad. Está en la final del concurso con el plato Escabeche de coco,

Los caprichos de la semana: La cocina de la caza es un patrimonio culinario que el autor de esta obra, el chef francés Bruno Doucet. Se ha dedicado a conservar y reinventar. En las páginas de ‘Caza’. 98 recetas / 40 especies (Planeta Gastro), detalla las recetas más sabrosas, a través de las cuales brinda

Jaime Jaudenes, caza a la carta: Más allá del centro de Madrid, en Montecarmelo. Hasta hace poco gran descampado y hoy núcleo urbano residencial en el que abundan los amantes de la caza, los toros y del buen comer. Se encuentra, rodeado de otros restaurantes en boga, la Taberna Mercado La Morucha. Nombre de la

Wild Turkey, un Bourbon que cumple 150 años de historia: La Campari Academy de bartenders da a conocer el Bourbon más auténtico de Kentucky. El bourbon se hizo tan famoso entre los cazadores. Continuaron pidiéndole «ese salvaje bourbon de pavo» y Austin Nichols honró el buen gusto de los amigos cazadores al adoptar el apodo y

La Movida madrileña es ahora gastronómica: ‘Madrid, la nueva Movida Gastro’ recorre los restaurantes más innovadores de la capital. Como Fismuler, La Tasquería o Triciclo. En el siglo XXI son los cocineros quienes se han puesto al frente de una “pequeña revolución” guiada por el sabor. Cocinandocaza te recomienda ver esta NOTICIA

Los aficionados a la gastronomía cada vez son más numerosos. «Qué regalarles en la próxima y ya inminente festividad de los Reyes Magos» Los libros siempre resultan de lo más útil y socorrido. Proponemos tres posibilidades muy diferentes, para satisfacer a distintas modalidades de lectores con amor por la cocina y la comida. VER LA

Arrea, una cocina fuertemente local El restaurante Arrea! es un nuevo concepto gastronómico que palpita en pleno corazón de la montaña alavesa, dentro de la pequeña localización de Santa Cruz del Campezo. VER LA NOTICIA COMPLETA

Según la Asociación Alemana de Caza (DJV), el 60% de los alemanes come carne de caza al menos una vez al año, esto supone un 25% más que hace diez años. VER LA NOTICIA COMPLETA

La chef del restaurante brasileño Manu, premiada como talento emergente por 50 Best. Promueve huertos comunitarios y la recuperación de abejas en Curitiba y prepara el salto a la Gran Manzana. VER LA NOTICIA COMPLETA

Una selección para regalar estas fiestas que satisfará a quienes buscan profundizar en un producto, una técnica, un personaje o un tipo de restaurante VER LA NOTICIA COMPLETA

Éste es un balance en el que hacemos una recapitulación de los más destacados, y no precisamente por su novedad, sino por unos especiales y únicos atributos, por su originalidad, por su mérito… No están todos los que son pero, desde luego, si son todos los que están. VER LA NOTICIA COMPLETA

El chef de El Hostal desarrolla una cocina de temporada y divertida, especialmente cuando el cliente está dispuesto a dejarse llevar y a disfrutar con su improvisación VER LA NOTICIA COMPLETA