Local de Ensayo, en la Guía Michelín: Me gustan mucho los productos de la zona y las recetas de caza. Como los gazpachos manchegos o el arroz con conejo”, asiente, mientras da a probar un menú degustación de 16 platos. Entre ellos, cocido murciano con yema emulsionada. Galletas de chiquillo y michirones, lenteja verdina, chipirón con morcilla y jugo del jamón del chato o el paparajote, clásico postre murciano a base de hojas de limonero rebozadas. Y recetas con setas y trufas, una de sus especialidades.
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