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La estrella de Castroverde

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Dedicar otro artículo a Luis Lera en estos tiempos no resulta nada exótico porque su restaurante de Castroverde de Campos, en la provincia de Zamora, es ya uno de los más icónicos del país y lugar de peregrinaje al que todo aficionado y cualquier cocinero acude –cuando se podía ir, claro– para completar su acervo […]

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Sopas para soplar la cuchara

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De cebolla, de cocido, de pescado o con pasta. No hay nada como las sopas y caldos sustanciosos para reconfortar el cuerpo y el alma ante la ola de frío COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA

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Jornadas de trufa en Apicius

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Enrique Medina e Ivonne, propietarios de Apicius (C/ Eolo, 7), además de ofrecer una completa carta con propuestas de mercado y mediterráneo, se han especializado en ofrecer una serie de jornadas gastronómicas, basándolas en los productos propios de la temporada. Entre estas jornadas, hemos encontrado las dedicadas a las verduras, a las setas, a la […]

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Muslitos de codorniz guisados con judías blancas

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Las carne de caza y las legumbres son muy buenas compañeras de viaje, especialmente en forma de guisos o estofados. Dan lugar a platos contundentes y reconstituyentes, ideales para comer cuando las temperaturas del termómetro se desploman. En este caso, la codorniz y las judías blancas son las protagonistas. COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA

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María Luisa Banzo, la política que se pasó a la cocina

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Para ella los guisos se hacen despacio, con mimo, amorosamente, como si arroparas a un bebé. Y, así son sus platos de caza, de cuchara, de legumbres, de verduras, de setas y de trufa negra de Soria, esa delicatessen que está ahora en temporada y cuyo papel reivindica desde siempre. COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA