Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza

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Atalaya (Casa Remis)

Hija de caseros sabios en huertas y ganados, Marisol cocina mucho de lo que le florece y fructifica alrededor https://www.elcomercio.es/gastronomia/restaurantes/atalaya-casa-remis-torin-infiesto-20220106000933-ntvo.html?ref=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F    

David de Jorge y Martín Berasategui, la cocina que sí provoca destellos

De Jorge, que admite que jamás ha usado un sifón, es partidario de la olla exprés –»mi madre hacía paella ahí»- y de la Thermomix, no solo porque los avances sean unos «aliados», sino porque, recuerda, en cocina no todos tenemos que jugar en la misma liga. Y reivindica la caza: «A mí todavía me sigue maravillando …

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Restaurante NOMA (Copenhague)

Declarado “Mejor restaurante del mundo” Noma ofrece una experiencia gastronómica inusual que utiliza la comida como elemento de reflexión y reivindicación COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA