Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza
Receta sopa de rebozuelos cremosa finlandesa y a mi manera Hace años que sigo al gran Karlos Arguiñano y recuerdo con mucho cariño alguna frase y refrán que le oí en sus programas. Hoy nos viene de lujo una de ellas… «Siete virtudes tiene la sopa, quita la sed y el hambre apoca, hace dormir y […]
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De Jorge, que admite que jamás ha usado un sifón, es partidario de la olla exprés –»mi madre hacía paella ahí»- y de la Thermomix, no solo porque los avances sean unos «aliados», sino porque, recuerda, en cocina no todos tenemos que jugar en la misma liga. Y reivindica la caza: «A mí todavía me sigue maravillando
David de Jorge y Martín Berasategui, la cocina que sí provoca destellos Leer más »
Seguramente tengamos que empezar esta receta de civet de jamón de corzo, explicando que es un civet. El término civet proviene de Cive (cebolla) que a su vez proviene del latín caepatum (de caepa, cebolla), se desconoce si es de origen francés u occitano. Una civette (literalmente, «cive pequeña») sería «un plato preparado con cebolla, ajo o cebollino». La cebolla tiene un papel importante en
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Nuestro compañero Ernesto Álvarez de la Torre, nos pasa esta deliciosa re de Hâchis parmentier au lapin (pastel de carne francés con conejo de monte). Receta que aprendió en Francia y que él, le da ese toque CAZADOR que tanto nos gusta. Esta elaboración es la receta de aprovechamiento o como nuestro compañero nos dice
Receta de Hâchis parmentier au lapin (pastel de carne francés con conejo de monte) Leer más »
