Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza
Hoy para el café tenemos unos petit choux rellenos de crema pastelera y cubiertos de chocolate Nuestra amiga Nube Blanca, Charo como muchos la conocemos, nos ponía los dientes largos con esta frase y como no, con sus fotos y receta. Ella es de las personas más deliciosas que te puedes encontrar en este mundo. …
Receta de Petit Choux rellenos de crema pastelera Leer más »
El otro día, nuestro compañero Julio García nos pasó esta receta de muslitos de pollo Jouw bong ibérico, que sin ser caza a simple vista, tiene mucho duende. Nuestro compañero, nos tiene enamoraditos con su cocina. Y no solo con la carne de caza entre fogones, que sobra decir, tiene hechuras y un arte especial, …
Se conoce como “comida lenta” o “slow food” a un movimiento gastronómico de ámbito internacional que surge frente a la cultura actual de la “comida rápida” o “fast food”. Los promotores de la comida lenta buscan “la salvaguarda de las tradiciones gastronómicas regionales, con sus productos y métodos de cultivo”. El símbolo internacional elegido para representar el movimiento “slow food” es un caracol. La carne …
Esta receta es tan versátil como fácil y muy rica en boca. Las opciones son tantas como tu imaginación te marque. Que no tienes setas silvestres, cambias el relleno. Que no te apañas para rebozar el espárrago en entero, pues te ayudas de una loncha de jamón york a modo de sabanita para poder enrollar, …
Receta de espárragos rellenos con rebozuelos y nueces Leer más »
Nuestro compañero Ernesto Álvarez, Profesor de Cocina y Pastelería. En la actualidad es docente, en la Escuela Superior de Hosteleria en la Casa de Campo. Madrid. Nos pasa su receta de POLVORONES TRADICIONALES. Una receta sencilla, deliciosa y como bien dice «Un tesoro de la sabiduría popular» «Hoy aprovechando que estaba mi sobrino hemos hecho …
Esta receta de paté o terrina de campaña además de fácil queda deliciosa, ideal para cualquier época del año, da un poquito de labor en cuanto a la elaboración, pero el resultado es tan bueno, que merece la pena. El pâtè de campagne o terrina de campo es un clásico de la cocina popular francesa …
Antes de empezar con la receta, seguramente te estés preguntando ¿ qué es la alheira ? La alheira es una salchicha ahumada típica de Portugal. El nombre alheira, derivado de la palabra portuguesa alho que significa “ajo”, se utiliza para referirse a todos los tipos de salchichas sazonadas con este ingrediente. En algunas localidades, también …
Receta de alubias pintas con alheira de caça (alleira de caza) Leer más »
