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La cocina cinegética supone como en ninguna otra manifestación gastronómica una vuelta a los orígenes COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA

El restaurante situado en la localidad segoviana de Collado Hermoso celebra una nueva edición de sus Jornadas gastronómicas de caza COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA

Un clásico de nuestra gastronomía que sigue siendo fiel a su apuesta por este tipo de cocina COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA

Habitan por nuestra piel de toro grandísimos cocineros entusiasmados por salir al campo con sus perros y otear, oler, descubrir y conseguir las piezas deseadas COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA

Con la llegada del frío apetecen los platos de cuchara y los guisos consistentes, como los que se pueden elaborar con estas codiciadas piezas de caza menor. COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA

La carne de caza, por ejemplo, que tiene fama de puñetera, a mí me sale de escándalo. Si -bien por una cuestión técnica o bien, directamente, a causa de la envidia- no terminan de tener fe en las capacidades gastronómicas que les vengo relatando, pueden preguntarle su opinión a mi marido. Aunque, siendo honesta, dudo

Originario de ese paraíso cinegético que es la Sierra de Cazorla, Juan José había mamado el oficio mesonero entre Jerez, Sevilla, Vitoria -donde aprendió a gestionar una barra fina-, la Costa Brava y el Pirineo de Huesca, donde se enamoró de la cocina de mar y montaña. Cuando abrió La Montería, su propuesta de tasca

Iván Merino es el cocinero, especialista en la parrilla. Destaca la gran variedad de platos del restaurante y su adaptación a las distintas temporadas del año. «Cuando llegue otoño, empezaremos con piezas de las piezas de caza, con las setas y también con una gran variedad de arroces. En definitiva, un lugar para saborear el

Pero el amor por la cocina lleva a Ramón y Jorge a realizar jornadas gastronómicas de cuchareo y caza. En temporada se cuelan fabes, cocido madrileño o judiones de la granja, así como codornices, jabalís o corzos. COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA

El cocinero Luis Alberto Lera, al que la Academia Internacional de Gastronomía acaba de conceder el premio a la literatura gastronómica 2021 por su libro “Lera”, aboga por poner “la cocina de caza al día” y “jugar” con las piezas en vez de “limitarse a hacer los platos que hemos hecho toda la vida”. COCINANDOCAZA recomienda

Asociada a la alta cocina francesa, a la selecta secuencia de piezas de poderoso sabor y de fondos eternos, la caza ocupa papel privilegiado para los golosos. No son muchas las casas que tienen a lo que corre o a lo que vuela como argumento central de sus cartas. COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA

Se distingue de la de otras aves por un sabor mucho mejor que el pavo y por su escaso aporte de grasa. COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA

Con esta encuesta queremos conocer la opinión que tienen los cazador@s sobre el mercado de la carne de caza. A diario nos llegan diferentes comentarios sobre esta cuestión y queremos saber si es minoritaria o mayoritaría la opinión de algunas preguntas que aparecen en la encuesta. Te llevará escasos segundos completar todos los campos.  ¿¿¡TE

Montar un negocio de restauración en pandemia se convierte en toda una odisea. El camino no es fácil pero las ganas no le faltaron al chef mexicano Elesban Sánchez y al empresario portugués Bruno Coelho, que decidieron darle vida al restaurante Xuúmil de la calle Paraíso de Jerez. En la esquina donde se comía tex-mex ahora se

Si partimos de la base que el vinagre es un líquido miscible en agua, con sabor agrio, y que proviene de la fermentación acética del alcohol, parece que no se puede integrar en todas las comidas. Pues no es así. El vinagre es el gran olvidado, puede por su sabor, áspero y agrio, pero se usa en